Cociner

  • Oaxaca, Oax.
  • Permanente
  • Tiempo completo
  • Hace 28 días
BRAVO BUTCHERS solicita COCINERFORMA PARTE DE ESTE SUPER EQUIPO DE TRABAJOUbicación del restaurante Parque El Llano.Bravo Butchers cocina Norestense es una gastronomía del noreste mexicano, o cocina Norestense como también se le conoce, se destaca como una de las más exquisitas y diversas del país. Se distingue por la utilización magistral de ingredientes de la región, como la sabrosa carne de res, el tierno cabrito, el suculento borrego y el jugoso cerdo.FUNCIONES
Organizar las estaciones de trabajo con los ingredientes necesarios para la preparación de alimentos y el equipo necesario, de acuerdo a los menús mise en place
Cumplir con las tareas asignadas de acuerdo al área de cocina asignada por el Chef
Cumplir con el rol de limpieza asignado
Mantener su área de trabajo organizada y funcional.
Seguir las instrucciones del chef con respecto a las técnicas a utilizar
Cocinar de acuerdo a las recetas establecidas.
Cocinar manteniendo las normas estrictas de higiene, tanto personal como operativa.
Revisar que todas las materias primas estén disponibles y en buen estado.
Reportar los insumos que no cumplan con las condiciones para cocinar.
Controlar los pedidos.
Cocinar de acuerdo al orden de las comandas.
Respetar los tiempos establecidos para la preparación de cada platillo.
Certificar el sabor de los alimentos.
Controlar la temperatura con la que salen al comedor.
Servir platillos de alta calidad de acuerdo a la cantidad y montaje establecidos.
Comunicar a los meseros cuando un platillo esté listo para llevar a la mesa
Garantizar que los platillos se elaboren completos por mesa y comanda.
Acomodar loza, utensilios, cacerolas, ollas, sartenes en el lugar correspondiente.
Acomodar despensa, especias, en alacenas.
Verificar que los alimentos se almacenen de manera adecuada Acomodar verduras, carnes, etc, en enfriadores, congeladores de acuerdo a PEPS.
Realizar diariamente, al final de la jornada, la lista de insumos faltantes al almacén para abastecer el stock de cocina.
Dejar la cocina limpia al terminar la jornada estufa, artefactos, freidora, plancha, mesas de trabajo.
Reducir al máximo la merma de insumos
Mantener una comunicación fluida con el equipo de trabajo y Chef.HORARIO 900 a 1800 ó 1600 a 2400 hrs. 6 días de trabajo a la semana, descanso entre semana.OFRECEMOS
Sueldo base mensual de 9, 908.10
Más bono mensual de 1,000.00
Total ingreso mensual 10, 908.10
Más propinas.
Más Prestaciones de Ley.
Más propinas Más prestaciones de Ley
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