Chef Comedor Industrial
- Castaños, Coah.
- $18.000 mensuales
- Permanente
- Tiempo completo
Carrera técnica o licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias, Cocina Profesional o afines.
Cursos o certificaciones en Manejo Higiénico de Alimentos, Normas Sanitarias como Distintivo H o NOM251, Planeación de menús o Costeo de platillos.
2. Experiencia
De 2 a 4 años como chef, jefe de cocina, cocinero líder o en puestos similares, preferentemente en comedores industriales, comedores escolares, hospitales o empresas de servicios de alimentación.
3. Conocimientos Técnicos
Cocinas a gran volumen producción masiva.
Planeación y elaboración de menús balanceados.
Estandarización de recetas y porciones.
Técnicas de cocción y conservación de alimentos.
Control de calidad e higiene alimentaria.
Costeo de platillos y control de mermas.
Manejo de equipo industrial de cocina.
4. Habilidades
Liderazgo en cocina.
Organización y trabajo bajo presión.
Rapidez y precisión.
Comunicación efectiva.
Creatividad para resolver imprevistos culinarios.
Capacidad de adaptación a dietas especiales.Actividades y Responsabilidades del Chef en Comedores Industriales.1. Planeación y Preparación de Alimentos
Elaborar menús diarios o semanales en coordinación con nutricionistas yo jefe de unidad.
Supervisar y participar en la preparación de alimentos asegurando sabor, higiene, y presentación.
Estandarizar recetas y porciones.
2. Supervisión de Cocina
Coordinar y dirigir al personal de cocina cocineros, ayudantes, auxiliares.
Verificar la correcta utilización del equipo e insumos.
Organizar los turnos de producción para garantizar el cumplimiento en tiempo y forma.
3. Control de Calidad e Higiene
Supervisar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
Realizar pruebas de calidad punto de cocción, presentación, sabor.
Verificar temperaturas, conservación y almacenamiento de alimentos.
4. Gestión de Insumos
Apoyar en el control de inventarios y pedidos de materia prima.
Verificar la calidad y frescura de los insumos recibidos.
Minimizar mermas a través de un manejo adecuado de ingredientes.
5. Atención a Dietas Especiales
Adaptar menús en caso de requerimientos especiales bajas en sal, azúcar, grasas, etc..
Supervisar la preparación separada de platillos específicos si es necesario.
6. Capacitación del Personal
Capacitar al personal de cocina en técnicas culinarias, normas de higiene y procesos internos.
Promover buenas prácticas de manufactura.
7. Apoyo en Auditorías y Evaluaciones
Participar en auditorías internas y externas de higiene y calidad.
Implementar mejoras derivadas de los hallazgos.Ofrecemos
Sueldo de 18,000 mensuales pagos quincenales
Prestaciones de ley
Uniforme y comedor gratuito
Apoyo con transporte
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