Gerente de alimentos y bebidas Hotel de lujo
- Miguel Hidalgo, D.F.
- Permanente
- Tiempo completo
Información GeneralPuesto Gerente de Alimentos y Bebidas Caviar BarÁrea Alimentos y BebidasReporta a Director de Operaciones Gerente GeneralSupervisa a Jefes de área Capitán de meseros, Barman, Hostess, Personal de servicio, Cocina asignadaMisión del PuestoGarantizar el más alto nivel de servicio y experiencia gastronómica en el Caviar Bar, alineado a los estándares de lujo del hotel. Supervisar y coordinar las operaciones de alimentos y bebidas, asegurando calidad, eficiencia, rentabilidad y satisfacción total de los huéspedes.Funciones PrincipalesGestión OperativaPlanear, coordinar y supervisar la operación diaria del Caviar Bar.Asegurar el cumplimiento de los estándares de lujo en servicio, presentación de alimentos, bebidas y ambiente.Supervisar inventarios, costos y abastecimiento de insumos.Mantener la limpieza, seguridad e higiene conforme a normas oficiales y estándares internacionales.Gestión de PersonalSeleccionar, capacitar y motivar al equipo de colaboradores.Desarrollar planes de formación continua para mantener un servicio de excelencia.Implementar políticas de disciplina, asistencia y presentación del personal.Fomentar un ambiente laboral positivo y de alto desempeño.Gestión de Calidad y Experiencia del HuéspedAsegurar que cada huésped viva una experiencia excepcional y personalizada.Atender quejas y sugerencias, dando soluciones inmediatas.Monitorear constantemente la satisfacción de los clientes.Gestión Administrativa y FinancieraElaborar presupuestos, controlar costos y maximizar la rentabilidad.Analizar ventas y establecer estrategias de upselling y crossselling.Coordinar con proveedores de lujo caviar, champaña, vinos, destilados premium.Generar reportes operativos y financieros semanalesmensuales.Innovación y EstrategiaDiseñar experiencias únicas, maridajes y eventos exclusivos para huéspedes VIP.Implementar tendencias en mixología, coctelería de lujo y gastronomía gourmet.Colaborar en campañas de marketing y relaciones públicas del hotel.Requisitos del PuestoFormación Académica Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas, Gastronomía, Hotelería o afín.Idiomas Inglés avanzado indispensable, deseable un tercer idioma francésitaliano.ExperienciaMínimo 5 años en posiciones gerenciales de AB en hoteles de lujo o restaurantes de alta gama.Experiencia en gestión de bares premium, cava de vinos y caviar.Conocimientos TécnicosControl de costos, manejo de inventarios, presupuestos.Etiqueta y protocolo de servicio de lujo.Normas de higiene y seguridad NOM e internacionales.Cultura gastronómica y enología.Competencias ClaveLiderazgo inspirador y trabajo en equipo.Orientación a resultados y rentabilidad.Alto nivel de servicio y hospitalidad.Atención al detalle y estándares de lujo.Capacidad de negociación con proveedores exclusivos.Comunicación asertiva y manejo de conflictos.Innovación y creatividad en experiencias gastronómicas.Indicadores de Éxito KPIsNivel de satisfacción del huésped encuestas y comentarios.Incremento en ventas y rentabilidad del Caviar Bar.Control de costos y merma.Cumplimiento de estándares de lujo y auditorías internas.Desarrollo y retención del talento del equipo.
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