Jefe de Cocina en Hard Rock Rivera Maya Hard Rock Hotel Riviera Maya
RCD Hotels
- México
- Permanente
- Tiempo completo
Capacitar, supervisar y colaborar con los cocineros para preparar, cocinar y presentar los alimentos de acuerdo con las recetas estándar y los procesos del manejo higiénico de alimentos con el fin de crear productos de calidad.Funciones
Asignar en detalle las tareas específicas a todo el personal para una operación eficiente en la cocina.
Coordinar, dirigir y supervisar al personal de cocina en la correcta elaboración de los alimentos de acuerdo con los procedimientos, recetas, presentación, calidad y control de porciones.
Inspeccionar visualmente, seleccionar y utilizar solo frutas, vegetales, carnes, pescados, aves y demás productos de más alto nivel en la preparación de los alimentos.
Supervisar la limpieza y mantener una buena rotación de alimentos en refrigeración, verificando y manteniendo las temperaturas adecuadas en los refrigeradores y cámaras para evitar desperdicios.
Entrenar, guiar y motivar al personal a su cargo para lograr los mejores resultados como equipo de trabajo y eficiencia en su desempeño.Requisitos
Bachillerato concluido, de preferencia Licenciatura en Gastronomía
Inventarios
Administración y desarrollo de personal
Experiencia en hoteles 4 o 5 diamantes de AAA
Conocimientos en AAA, Forbes, Distintivo H y CristalExperiencia
Al menos 1 año de experiencia en posición similarCompetencias Técnicas
Costeo de recetas
Elaboración de grandes volúmenes de producción
Herramientas de cocinaCompetencias
Orientación a la acción y resultados
Adaptabilidad y flexibilidad
Orientación al servicio
Comunicación efectivaOfrecemos
Prestaciones y beneficios superiores a la ley vales de despensa, fondo de ahorro, seguro de vida, uniformes, transporte y alimentos
Plan de carreraEn RCD Hotels brindamos igualdad de oportunidades respetando identidad y expresión de género, sin distinción de edad, raza, religión, nacionalidad, ascendencia, embarazo, discapacidad, afección médica, estado civil, orientación sexual, etc. Celebramos con entusiasmo la diversidad de nuestro equipo y creemos que el talento, la pasión y la experiencia son los únicos criterios relevantes para considerar para nuestros nuevos talentos.
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