Chef ejecutivo Experiencia en Comedores Industriales, León, Gto

GOUMET SOLUCION EN ALIMENTOS S DE RL DE CV

  • León, Gto.
  • Permanente
  • Tiempo completo
  • Hace 23 días
Planeación y Control de ProducciónElaborar menús cíclicos o diarios, considerando el presupuesto, preferencias y requerimientos nutricionales de los clientes.
Planificar y supervisar la preparación de alimentos de acuerdo con estándares de calidad e higiene.
Gestionar y validar fichas técnicas de producción recetas estandarizadas.Gestión de Insumos y Costos
Coordinar requisiciones y compras con base en menús autorizados.
Controlar inventarios, porciones, mermas y rendimiento de insumos.
Optimizar recursos para mantener el costo de la comida dentro del objetivo.Calidad e InocuidadGarantizar el cumplimiento de las normas NOM y políticas de seguridad e higiene alimentaria y Distintivo H.
Supervisar la correcta manipulación, almacenamiento y conservación de alimentos.
Implementar buenas prácticas de manufactura BPM y procedimientos de limpieza y sanitización.Liderazgo y Gestión de PersonalAsignar tareas, supervisar y capacitar al equipo de cocina.
Fomentar un ambiente de trabajo colaborativo y disciplinado.
Evaluar desempeño y proponer mejoras.Relación con Clientes y DirecciónAtender solicitudes y retroalimentación de clientes internos y externos.
Coordinar con el área de calidad y operaciones para la mejora continua del servicio.
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