Chef de partie Zona San Pedro
- San Pedro Garza García, N.L.
- Permanente
- Tiempo completo
El Chef de Partie es responsable de supervisar una estación específica de la cocina como garde manger, pescados, carnes, sauté, pastelería, etc. en un restaurante fine dining, asegurando la más alta calidad en la preparación, presentación y consistencia de los platillos. Debe mantener estándares profesionales, higiene y trabajo en equipo, alineados con la filosofía gastronómica del establecimiento.
Responsabilidades Principales
1.Preparación y Ejecución
oPreparar ingredientes y platos asignados a su estación con técnicas precisas y atención al detalle.
oGarantizar que todos los platillos cumplan con los estándares de calidad, sabor y presentación del restaurante.
oSeguir recetas y métodos establecidos, aportando creatividad cuando sea requerido.
2.Supervisión de Estación
oOrganizar y gestionar su sección mise en place, inventario, rotación de productos.
oCoordinar con otros Chefs de Partie y el equipo de cocina para un servicio fluido.
3.Higiene y Seguridad
oCumplir con normas de seguridad alimentaria Distintivo H, manipulación de alimentos y limpieza de su área.
oMantener equipos y herramientas en óptimas condiciones.
4.Trabajo en Equipo
oColaborar con el Sous Chef y Chef Ejecutivo en el desarrollo de menús estacionales.
oGuiar y capacitar a Commis Chefs o practicantes en su estación.
5.Control de Costos
oMinimizar desperdicios y gestionar eficientemente los insumos de su sección.
Requisitos
Formación Culinary School o experiencia equivalente en restaurantes fine dining o alta cocina.
Experiencia Mínimo 23 años en cocinas de alto volumen o establecimientos gourmet preferible.
Habilidades Técnicas
oDominio de técnicas clásicas y modernas sous vide, emulsiones, deshidratación, etc..
oConocimiento de ingredientes de alta gama trufas, foie gras, mariscos frescos, etc..
Soft Skills
oResistencia a la presión, organización meticulosa y liderazgo en equipo.
oPasión por la excelencia y mejora continua.Bolsa de trabajo México ofrecemos puesto de Chef de partie para el sector de Hosteleria Turismo en la empresa Grupo Presidente de San Pedro Garza García. Salario acorde a tu experiencia y al salario medio del sector. Actualiza ahora tu currículum vitae y postúlate a este empleo. Tipo de empleo Tiempo Completo.
Computrabajo