Chef Comedor subrogado
- Metepec, Méx.
- Permanente
- Tiempo completo
Carrera técnica o licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias, Cocina Profesional o afines.
Cursos o certificaciones en Manejo Higiénico de Alimentos, Normas Sanitarias como Distintivo H o NOM251, Planeación de menús o Costeo de platillos.Experiencia
De 2 a 4 años como chef, jefe de cocina, cocinero líder o en puestos similares, preferentemente en comedores industriales, comedores escolares, hospitales o empresas de servicios de alimentación.Conocimientos Técnicos
Cocinas a gran volumen producción masiva.
Planeación y elaboración de menús balanceados.
Estandarización de recetas y porciones.
Control de calidad e higiene alimentaria.
Manejo de equipo industrial de cocina.
Costeo de platillos y control de mermas.
Técnicas de cocción y conservación de alimentos.Actividades y Responsabilidades del Chef en Comedores Industriales.
Elaborar menús diarios o semanales en coordinación con nutricionistas yo jefe de unidad.
Supervisar y participar en la preparación de alimentos asegurando sabor, higiene, y presentación.
Estandarizar recetas y porciones.
Supervisión de Cocina
Coordinar y dirigir al personal de cocina cocineros, ayudantes, auxiliares.
Verificar la correcta utilización del equipo e insumos.
Organizar los turnos de producción para garantizar el cumplimiento en tiempo y forma.
Control de Calidad e Higiene
Supervisar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
Realizar pruebas de calidad punto de cocción, presentación, sabor.
Verificar temperaturas, conservación y almacenamiento de alimentos.
Gestión de Insumos
Apoyar en el control de inventarios y pedidos de materia prima.
Verificar la calidad y frescura de los insumos recibidos.
Minimizar mermas a través de un manejo adecuado de ingredientes.
Atención a Dietas Especiales
Adaptar menús en caso de requerimientos especiales bajas en sal, azúcar, grasas, etc..
Supervisar la preparación separada de platillos específicos si es necesario.OfrecemosPrestaciones de ley
Uniforme y comedor gratuito ó bajo costo
Apoyo con transporteINTERESADS POSTULARSE POR ESTE MEDIO CON CV ACTUALIZADO
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